川菜是中邦的八大菜系之一，川菜的味型特质大无数以麻辣，香辣为主，平常咱们大众都爱好吃的麻辣水煮系列的菜肴，都属于是川菜系。因为川菜具有奇异的口胃特征，是以深受渊博吃货们所接待，越发是那些嗜好吃辣椒的人，对付川菜的麻辣口胃，是难以拒绝的，同时它也是最能下酒下饭的可口菜肴。
这日小编为你分享一道特征川菜的做法，这道菜信托许众吃货们都比力爱吃，它的口胃特质是香辣可口，下酒又下饭吃最过瘾，每次小编去川菜馆用饭时，都邑点这道菜，每次吃这道菜时，就算是被辣的满头大汗也停不住嘴，实正在是太可口好吃了。
这道川菜的做法并不是很纷乱，只消学会了菜肴的烹制办法，每个别正在家里都能做着吃，并且菜肴的口胃也毫不会比饭馆大厨做的口胃差。爱好吃这道菜的诤友就一道学起来吧。
鸡肉500克，食用盐3克，干辣椒40克，料酒10克，淀粉15克，味精3克，花椒10克，生姜末10克，蒜末10克，食用油适量，白芝麻15克，香辣酱20克，香菜段10克。
第1步，最先将买回来的鸡肉整理明净内脏，然后用水冲洗明净，把鸡肉放入案板上改刀剁成小块儿。
第2步，将剁好的鸡肉块放入盆中，增加适量的净水，再次冲洗明净，然后控干水分备用。
第3步，鸡肉块放入盆中，插手少许盐，味精，淀粉，料酒，用手抓拌平均然后腌制20分钟。
第3步，起锅烧油，倒入适量的食用油，开大火将油温烧至6成热时改用中火，然后下入腌制好的鸡块儿用中火炸制。当鸡块儿炸熟往后捞出控油，然后再次交战将油温升至7成热时，下入鸡块儿再复炸一次。待鸡块炸至外焦里嫩时，捞出控净油备用。
第4步，另起锅倒入少许的食用油，油温5成热下入，计算好的生姜末，蒜末，干辣椒，炒出香味后放入适量的香辣酱炒出红油，然后再倒入炸好的鸡块，烹入少许料酒翻炒平均。调入少许的食用盐，白糖，将鸡块翻炒至入味。
第5步，结果鸡块出锅时撒入少许的熟芝麻，香菜段儿，然后翻炒平均后即可出锅装盘。
一道异常可口的干煸辣子鸡就创制竣事了，这道菜不管是下酒下饭吃都超等过瘾，就算是辣的满头大汗，也是好吃到停不住嘴。爱好吃这个菜的诤友们，依照以上所分享的创制教程，速速正在家做一盘品味一下吧。
你平凡爱好吃川菜吗？哪一道川菜是你最爱吃的呢？接待您宣告自身的主见与评论。