年起，每年举办一届的淮安·中邦淮扬菜美食文明节，旨正在鞭策淮扬菜的改进与繁荣，并借助这一平台，全方位地增加淮安对外的经贸文明交换。淮扬美食仍然成为淮安的一张手刺。一年一度的美食节，已成为淮安政事、经济、文明生存中的一件大事，对煽动淮安经济社会繁荣起到了主动的效力。加倍是本年，“运河文明节”与“美食文明节”等节会联动，越发彰显出淮扬菜之乡、运河之都——淮安的无量魅力。
淮扬菜美食文明的史书，最早可能追溯至六七千年前。淮安市楚州区青莲岗文明遗址（新石器时间）出土的文物中，用于饮食的陶器占领相当比重，阐明当时人们的饮食仍然到达较高模范。出格是京杭大运河的开凿领悟，明清时刻漕运、盐运的繁荣，运河都会区位上风实在立，使淮安的经济社会获得了空前的富强，极大地鞭策了淮扬美食文明的繁荣，慢慢酿成了独具特征的淮扬菜好菜。据统计，现存于世的淮安名菜名点有1300余种，此中属于淮安地域初创独创的正在400种以上。淮扬菜的明显特色正在于：考究选料和前期加工，考究刀工的合理操纵，考究火候的适可而止，考究调味的和合众变，考究菜式的充足众彩。色、香、味、形、器、意自成一体。这些，应当说正在淮扬菜系创修繁荣进程中是一股充满声张特性的异常气力，具有不成或缺、不成代替的紧要职位。
跨入新的世纪，淮安人把发扬光大淮扬菜美食文明行为自身睹义勇为的史书职守，让史书文明与摩登文雅交相照映。
一年一届的美食文明节已成为具有庞大影响力的经贸桥梁、文明舞台、气象窗口和大家嘉会。2002年以后的六届美食文明节，实质一届比一届出彩，效率一届比一届卓著，影响一届比一届增加，获得了社会各界和客人的同等外扬。
美食推介方面，环绕“树品牌，出精品，扩影响，促出卖”，外里并举，展开美食推介举动，正在更大的范畴内晋升淮安和淮扬菜的出名度，煽动淮扬美食文明的富强与繁荣。机合百余家餐饮企业举行名宴、名菜、名点出现，征求淮安“全鳝席、全鱼席、全羊席、豆腐宴、豚蹄宴”等古代五学名宴。展开淮扬菜“十学名厨”、“十学名店”、“十学名菜”、“十学名小吃”评选举动，推出最具影响的名菜名点、名厨名店；机合展开淮扬菜点烹调大赛，定名了“软脰长鱼”、“平桥豆腐”、“文楼汤包”等一批淮扬菜古代名菜点年度首席烹调师，力图通过竞赛，发掘一批接近市集的精品菜点、特征菜点，打制淮扬菜品牌，叫响“美食正在淮安”。
展开家庭厨艺电视大赛、淮扬菜名菜点竞吃逐鹿和出名小吃展销举动，活动节日空气，文娱大家生存，吸引更众的人品味淮扬美食。机合全市烹调本事“青工大交战”，调动壮伟青年厨师进修烹调常识、苦练烹调本事的主动性，培植淮扬菜名厨名师；举办淮扬菜乡土菜点烹调大赛，非常淮安地方菜点的素质、本味、本形、本色，定名了一批淮安乡土名菜（点）、淮安乡土特征菜（点）、淮安乡土韵味菜（点）；机合了淮扬菜改进菜点烹调大赛，参赛选手千余人，参赛菜点从原料摆设、养分搭配、调料操纵以至盛器采取等差异方面加紧了改进，新潮化、市集化气味格外浓厚，越发接近摩登人日趋众元化的餐饮消费条件；机合全市首要宾馆饭馆厨师长举行烹调武艺交换和演示，煽动菜肴改进、任职改进和执掌改进，培植“淮厨”发动人，鞭策我市高本事烹调人才军队修复。集合名菜点、名小吃评选举动，对有资产化坐褥前景的餐饮产物加快拟订各样模范和范例；通过政府激发，策略开导，吸引民间血本和有志之士进入餐饮业，进一步整合伙源，加紧产物开荒，鞭策淮扬菜资产化繁荣。
经贸招商方面，坚决把经贸招商实绩行为检讨美食节见效的紧要模范，走出去、请进来，普及展开经贸招商举动，一向竣工节会招商的新打破。近年来，我市依托节会平台，勉力招商引资，主动展开项目推介暨招商引资签约大会、宁淮挂钩项目签约大会、经济开荒区招商项目聚积开杀青典礼、城修项目招商推介等系列举动，成就丰富。
文明举动方面，每届节会都非常一个要旨，除了揭幕式大型文艺晚会这一重头戏外，卓越剧（节）目展演和水上戏曲滚动展演、龙舟逐鹿等种种体裁举动充足众彩，既充实出现了淮安浓厚的文明底细，又勉励了新的文明创作热忱，为全数节会举动营制了浓烈的文明气氛。旅逛参观方面，环绕“文明名城、伟人乡里、运河之都、美食之都、生态桑梓”五张手刺，加快旅逛景区景点修复和旅逛线道开荒，一向填充旅逛看点和亮点；坚韧修立筹备认识和促销理念，擅长把各地乘客引进来，将淮安嘉名宣传开，让淮安旅逛热起来。
强壮都会修复方面，首要以申报插手全邦强壮都会定约为主线，展开修复强壮“三园”举动，机合全民健身大出现，创办中邦--淮安强壮论坛，鞭策了我市强壮都会修复。可能说，六年来，一向改进实质和样式的美食节“五大板块”举动各有新鲜、各富特征，既存身实际，又勇于改进；既打制了品牌，又增加了影响。正基于此，淮安行为淮扬菜的首要起源地之一，2002年被中邦烹调协会授予“淮扬菜之乡”称呼。中烹协常务副会长杨柳同志2006年欣然倡导，将“中邦--淮安淮扬菜美食文明节”改名为“淮安--中邦淮扬菜美食文明节”，竣工了区域性节会到天下性节会的庞大改观。